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1、1)将鸡洗净，用白盐水浸泡，切去头、翅、尾备用；
2、2)取鸡肉，撕成粗条，鸡皮切块，鸡骨切碎；
3、3)芝麻放锅里炒(不放油)待用；
4、4)前三者分别将鸡皮、鸡肉、鸡骨用香油、猪油、味精、精盐混合，然后将鸡骨装盘，将鸡放在骨头上，将鸡皮铺在肉上，撒上炒熟的芝麻，最后将头、翅、尾搭回鸡形，放上香菜即可。
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