【资料图】
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1、杀鱼，清理鱼鳞等杂物。
2、将刀倾斜60度，从鱼尾底部切开，将鱼切成两片。
3、切掉鱼头。将剩下的鱼背框和鱼尾分别切成小块。
4、然后从鱼鳃下面切开鱼头，取出鱼鳃和纯鱼头。
5、把第一片下面的两大块鱼的鱼刺去掉。
6、把鱼刺切成小块。
7、鱼切片，把带鱼刺的鱼块横放。切割时，向后、向前、再向后拉“五指合拢，刀向右倾斜60度”。
8、完成鱼片和切片，鱼片就完成了。
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